有清蒸鱼、红烧黄花鱼、葱油鱼头、酸菜鱼、葱烤鲫鱼、炸鱼六种做法。
清蒸鱼
1. 将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
2. 取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
3. 蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
4. 蒸5分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
红烧黄花鱼
1. 黄花鱼洗净，下油锅煎两面金黄，下花椒，蒜瓣，煸香，下葱，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。
2. 锅烧热，用姜把锅擦一下，这样就不会沾锅了。
3. 下油，多些，鱼不容易沾锅。略煎后，下料酒和醋，放蒜瓣。
4. 待蒜香味出来，下姜，葱和生抽。
5. 加水，没过鲫鱼，开锅后加食盐和鸡精。
6. 汤汁收浓，即可出锅。
葱油鱼头
1. 把花鲢鱼头内外洗干净，从中间劈开。
2. 锅内加入清水，把鱼头放入，用大火炖20分钟捞出。
3. 把捞出的鱼头放入盆中，浇上生抽蒸鱼豉油，撒上葱丝。
4. 锅内加入清油，烧到9成热，直接浇在葱丝上面。然后撒上香菜即成。
酸菜鱼
1. 把鲤鱼肉骨分离，肉切成片上浆，鱼骨切成块。
2. 锅内放入底油，把鱼骨放入煸炒一下，加清水盐味精鸡精炖熟捞入盆中。
3. 把鱼片下入锅中煮一下，立刻捞入盆中。
葱烤鲫鱼
1. 鱼洗净沥干水分后浸泡酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙两至三小时。
2. 将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥。
3. 葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒酱油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗烧开，改小火靠至水分收干起锅。
炸鱼
1. 将鲢鱼去尾洗净切大块。
2. 将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。
3. 将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1小时，晾凉后取出装盘即可。
