1. 了解面粉的种类：面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合制作面包和面条，中筋面粉适合制作馒头和饺子，低筋面粉适合制作蛋糕和饼干。
2. 检查包装信息：购买时应选择包装完好无损的面粉，并仔细查看包装上的标签信息，如产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式、产品标准号等。这些信息可以帮助我们判断面粉的质量和安全性。
3. 观察面粉的颜色：优质面粉的颜色为乳白色或微...，如果面粉颜色过白，可能是添加了过多的增白剂。
4. 闻面粉的气味：好的面粉应该具有小麦的自然清香味，而无其他异味。
5. 检查面粉的干燥度：用手抓起一把面粉，如果能轻易散开，说明面粉的水分含量适中。如果感觉面粉潮湿或结块，则不宜购买。
6. 考虑价格因素：虽然价格不是衡量面粉质量的唯一标准，但过低的价格可能意味着面粉的质量存在问题。应选择价格合理、性价比高的面粉。
7. 查看执行标准：高品质的面粉通常会标注执行标准，如GB/T8607（高筋面粉）、GB/T1355（中筋面粉）和GB/T8608（低筋面粉）。这些标准保证了面粉的基本质量和安全。
8. 选择知名品牌：尽可能选择知名品牌的面粉，这些品牌通常具有较高的质量和信誉保证。可以通过网络评价和口碑来了解不同品牌面粉的质量和用户满意度。
面粉怎么买-如何选购优质无添加剂面粉
现在市场中面粉的品牌繁杂，消费者在购买面2113粉时很担心购买了劣质面粉。为此，丰台分局岳各庄工商所发布消费警示，教您几招选购优质无食品添加剂的面粉。在购买优质无食品添加剂的5261面粉时可以通过一看二闻三捻的方法。 一是看面粉的颜色 小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。 二是闻面粉的味道 未添加增白剂的面粉应该有一种4102淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后1653重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。 三是用手捻搓面粉 优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑回石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。 同时，还提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等答级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。
面粉怎么买-高筋面粉和低筋面粉去哪里买？？可以自己做吗？怎么做？谢谢高手。
(1)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
(2)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
奶油也可以自己做
奶油，又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80％以上，水分含量低于16％，还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素
等，可供涂抹面包，配制糕点、糖果之用。奶油的加工制作方法：
精选原料：应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。
分离提取：利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分
分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来
提取大量稀奶油。
中和酸度：有时分离提取出的稀奶油酸度过高，则可用碳酸钠来进行中和，以调整酸度，提高成品的贮藏时间和质量。操作方法是，边搅
拌稀奶油，边徐徐加入适量碳酸钠溶液，即可使之中和。
杀菌冷却：为杀灭稀奶油中的病原菌、腐败菌及其它危害...健康的微生物，增强奶油的贮藏性和风味，需要进行杀菌处理。方法是；先
将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中，然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌。操作中，要不断地搅动，使之溶度均匀和防止脂肪析出。
规模生产时，可采用片式高温短时杀菌冷却器或真空杀菌冷却器进行杀菌处理。稀奶油杀菌后要立即予以冷却。
物理成熟：经过杀菌处理的稀奶油冷却后，将其保持在低温状态下一段时间，使一部分脂肪由液体逐渐转变为半凝集状态的固体。
添色搅拌：将物理成熟后的稀奶油置于搅拌机中，搅拌前先添加色素(最常用的色素为奶油黄)，然后利用机械压力使脂肪球成为脂肪团粒
，搅拌出来即为酪乳。搅拌的时间一般为30~60分钟。
洗涤去杂：用经过冷却、杀菌的清水对搅拌机中的酪乳进行洗涤去杂，直到排出的洗涤水完全透明为止。
加盐压炼：为增添奶油的风味，抑制微生物繁殖，延长贮藏的时间，需加入适量的食盐，然后用筛子压炼、除水，使之成为...半固体状
态，即成品奶油。
包装贮藏：包装奶油应选用无味、无毒，不透气、不透水、不透光，且具有防潮性的坚韧、柔软的包装材料。包装好以后，即可贮藏或上市。
