买的绿豆芽发红怎么办(02/06更新)

买的绿豆芽发红怎么办

 最佳答案：

      有去除发红部分、醋溜绿豆芽、绿豆芽炒肉三种方法。

      去除发红部分

      直接将发红的部分掐掉，吃绿豆芽剩下的部分就可以了。

      醋溜绿豆芽

      1. 将绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉后控水备用。蒜切片，葱切段。

      2. 起锅热油，放入切好的葱段、炒出香味放入，榨干后将花椒与从捞出，下葱片爆香倒入豆芽翻炒，再倒入准备的糖醋汁，快出锅的时候加盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可出锅。

      绿豆芽炒肉

      1. 将绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用。切片，辣椒切丝，猪肉切丝后加入半勺盐、半勺老抽和一点淀粉抓匀备用，腌制二十分钟左右下锅炒好备用。

      2. 用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，再下蒜瓣和杭椒丝炒出香味，下绿豆芽翻炒至断生。

      3. 最后放入超好的肉丝翻炒，加盐、鸡精、醋等调味料，翻炒至入围即可出锅。

      以上方法均适用于处理发红的绿豆芽。在烹饪过程中，可以通过添加适量的醋来减轻绿豆芽的苦味。