翻糖-制作翻糖蛋糕时使用的主要表面装饰材料

《翻糖》，此词条收录于04/16，仅供参考

      翻糖（Fondant），又称白马糖、风糖、方登，是制作翻糖蛋糕时使用的主要表面装饰材料，源自英国的蛋糕艺术。翻糖制作的主要原料有白砂糖，水，葡萄糖，果酸少许。

      20世纪70年代逐渐形成了一种新的蛋糕和西点的表面装饰艺术—翻糖（Fondant）。

      翻糖制品晶粒细小，色白，有轻微光泽，常用于西点的涂衣（挂霜）。